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Como hacer Pollo al Curry con Leche de Coco

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Hoy os voy a mostrar como hacer un delicioso Pollo al Curry con leche de coco, una receta de restaurante a la que vuestros invitados no podrán resistirse.

Prefiero utilizar contra muslos en lugar de pechuga porque retiene mejor sus jugos,  con lo que conseguiremos un pollo al curry con una carne más suculenta y jugosa.

Si disponéis de tiempo, podéis poner a marinar el pollo el día anterior, este paso permitira incrementar los sabores de los contramuslos una vez cocinados.

La temperatura del horno debe de ser alta, sobre los 215*C, de esta manera el pollo obtendra un color mas oscuro y se acentuaran los sabores al cocinarse con las especias.

Uno de los pasos clave en la cocina india es tostar las especias, al hacerlo extraeremos los aromas y aceites de su interior, realzando los sabores que nos ofrece un buen curry.

Especias tales como clavos de olor, anis estrellado, semillas de hinojo y cardamomos que utilizaremos en la salsa de curry, las tostaremos ligeramente hasta que comienzen a desprender sus aromas, para despues triturarlas en un mortero.

En esta receta licuaremos la salsa de curry con una licuadora de mano hasta que quede cremosa. Si vemos que la salsa no ha adquirido la consistencia deseada le añadiremos un poco de leche de coco.

Claro que a un buen curry no le puede faltar como acompañante arroz basmati y pan Naan que he tostado ligeramente en la sartén.

Espero que os guste la receta. Os animais a hacerla!

Pollo al Curry con Leche de Coco

Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 40 min
Tiempo total 1 h 10 min
Cocina India
Raciones 4

Ingredientes
  

SALSA DE CURRY

  • 2 Clavos de Olor
  • 1/2 Anis Estrellado
  • 3 Semillas de Hinojo
  • 3 Cardamomos
  • 1 Cebolla grande picada
  • 2 dientes de Ajo rallado
  • 3 g de Gengibre rallado
  • 1/2 Chili picado
  • 3 latas de tomate picado (1'2kg)
  • 50 ml de Aceite Vegetal
  • 50 g de Polvo de Curry
  • 400 ml de Leche de Coco
  • 5 g de Cilantro picado

MARINADO PARA LOS CONTRAMUSLOS

  • 1 kg de Contramuslos
  • 2 g de Canela molida
  • 3 g de Cilantro molido
  • 3 g de Comino molido
  • 3 g de Curcuma molida
  • 3 g de Pimenton molido
  • 2 dientes de Pure de Ajo
  • 5 g de Pure de Gengibre
  • 25 ml de Aceite Vegetal
  • 150 g de Yogurt Griego
  • Zumo de medio Limon
  • Sal y pimienta

ACOMPAÑANTE

  • Arroz Basmati
  • Pan Naan

Elaboración paso a paso
 

MARINAR LOS CONTRAMUSLOS

  • Empezaremos la receta poniendo en un cuenco de cristal yogurt griego, seguido de las especias (comino, canela, cilantro, pimentón y cúrcuma molidos)
    También vamos a añadir el ajo y el jengibre rallado, sal y pimienta.
  • Mezclamos todo bien con una cuchara para después añadir los contramuslos, previamente cortados en trozos de bocado.
    Añadimos aceite vegetal, el zumo de medio limón, sal y pimienta. Lo mezclamos todo bien, cubrimos el cuenco con papel film y lo dejamos marinar entre 20 y 30  minutos en la nevera.
  • A continuación, encenderemos el horno que alcance una temperatura de 215*C.

TOSTAR LAS ESPECIAS PARA LA SALSA CURRY

  • Mientras tanto tostaremos las especias que vamos a utilizar en la salsa de curry.
    Para ello colocamos una sartén pequeña a calentar a fuego medio.
  • Una vez caliente la sartén bajamos el fuego y añadimos las especias, Clavos de olor (2), anísestrellado (1/2), semillas de hinojo (5g), cardamomos (2).
    Cuando notemos que las semillas comienzan a desprender su aroma, apartamos la sartén del fuego y colocamos las semillas en un mortero.
  • Trituramos las especias que hemos tostado, para después reservarlas hasta que las usemos como base en la salsa de curry.

SALSA DE CURRY

  • Ahora vamos a empezar la salsa, en una cazuela ponemos aceite vegetal.
    Cuando este caliente, añadimos la cebolla picada, seguida del ajo, jengibre y chile fresco picado.
    Lo mezclamos todo unos minutos hasta que la cebolla haya cogido un poco de color.
  • A partir de este momento incorporamos las especias que reservamos en el mortero. También vamos a añadir polvo de curry, el cual contiene una mezcla de diferentes especias. El que uso tiene un grado de picante medio.
    Añadimos un poco de aceite vegetal y a fuego bajo dejamos que se tuesten las especias unos 3/4 minutos.
  • Ponemos el tomate picado, mezclamos bien y añadimos sal y pimienta.
    Cubrimos la cazuela y a fuego bajo dejamos que se cocine el conjunto unos 30 minutos.
  • Retiramos el pollo de la nevera y lo colocamos en una bandeja para horno con papel antiadherente para que no se nos quede pegado el pollo a la bandeja. Colocaremos la carne al mismo nivel para que se cocine por igual.
  • Ponemos el pollo en el horno a 215* C durante 25/30 minutos. Pasados 15 minutos daremos la vuelta a la carne para que coja color por el otro lado.
  • Ahora licuaremos la salsa de curry con una licuadora de mano hasta que quede cremosa.
  • Mezclamos la leche de coco con la salsa para que se incorpore bien y probamos de sal y pimienta.
  • Con el pollo recién cocinado y sacado del horno, se lo añadimos a la salsa.
  • Para completar el curry picaremos unas hojas de cilantro y se las añadiremos a la salsa

Video de la Receta