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Receta de Espaguetis a la Puttanesca

pasta-a-la-putanesca

En esta ocasión vamos a preparar una deliciosa Pasta a la Putanesca. Una receta llena de sabor y que no requiere mucho tiempo en prepararse de ahí su exito.

El origen del nombre de este plato son muchos y variados, aunque la mayoría de teorías se inclinan a manifestar que fue creada en burdeles (derivando de ahí su nombre de Putanesca).

El tipo de pasta recomendada con esta salsa es Linguini, aunque penne pasta o espagueti como os muestro en esta receta combinan de maravilla.

En la receta utilizo tomate Passata triturado, realzando asi el sabor del resto de ingredientes. El tipo de salsa de tomate que utilicemos va a influenciar en gran medida en el resultado final de nuestro plato, por lo que dependiendo de la que utiliceis tendréis que alterar las cantidades de los ingredientes en función al gusto de cada uno.

Consejos para su elaboración:

  • Al ser una receta muy rápida de hacer y que no requiere la preparación de muchos ingredientes, los tendremos todos al alcance mientras preparamos a salsa.
  • Tendremos cuidado con la cantidad de sal que vamos poniendo ya que los filetes de anchoa suelen ser muy salados.
  • Una vez preparada y pasada la pasta por el colador es recomendable añadir un chorrito de aceite de oliva. Esto permitirá que no se nos pegue la pasta.
  • Si veis que se os está agarrando la pasta, cuando la mezclamos con la salsa, podéis añadirle un poco del agua en el que se cocinaron los espaguetis antes de servirla para dejarla más suelta.
salsa-putanesca-ingredientes

Receta de Pasta a la Putanesca

Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 25 min
Cocina Italiana
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 250 g de Espaguetis e
  • 1/2 Cebolla
  • 7 Filetes de Anchoa
  • 30 g de Alcaparras
  • 2 Dientes de Ajo
  • 120 g de Aceitunas Kalamata
  • 400 g de Tomate triturado Pasatta
  • Copos de Chile (Chili Flakes) al gusto
  • Oregano Seco
  • 2/3 ramitas de Perejil Fresco
  • Sal y pimienta

Elaboracion de la Receta paso paso

receta de pasta a la puttanesca

1. Comenzaremos la receta poniendo una cazuela con agua a fuego alto, le añadimos sal, tapamos y la llevaremos a hervir, esta nos servirá para cocer los espaguetis.

aceite de anchoas en sarten

2.También pondremos una sartén a calentar a fuego medio, una vez caliente ponemos el aceite de oliva con el que los filetes de anchoa estaban conservados.

freir anchoas y cebolla

3. Añadimos la cebolla picada, ponemos un poco de sal y la cocinamos un minuto.

Apartamos la cebolla a los laterales, haciendo espacio en el centro y ponemos los filetes de anchoa junto con el aceite que han dejado atrás.

Mezclamos ambos y a fuego bajo incorporamos los dientes de ajo con el prensador de ajos.

pasta a la putanesca ingredientes

4.También pondremos los copos de chile al gusto, las alcaparras y las aceitunas Kalamata previamente cortadas por la mitad, para después mezclar todos estos ingredientes.

como cocer espaguetis

5. A continuación y con el agua hirviendo coceremos los espaguetis, que se cocinen según los tiempos recomendados por el fabricante, alrededor de 8 minutos.

Una vez tengamos todos los espaguetis dentro del agua hirviendo los separamos con unas pinzas.

salsa puttanesca receta original

6. A partir de este momento pondremos el tomate Passata triturado en la sarten.

Añadimos el orégano seco, sal y pimienta al gusto y a fuego bajo permitimos que la salsa se cocine unos minutos.

Separaremos las hojas de perejil de sus tallos, lo picamos y se lo añadimos a la Salsa Putanesca.

pasta a la putanesca preparada

7. Con la pasta ya preparada, la pasamos por un colador, le añadimos un chorrito de aceite de oliva y mezclamos los espaguetis con unas pinzas de cocina para que no se nos pegue la pasta.

Incorporamos la pasta a la salsa, mezclamos bien con una cuchara de madera y la servimos con las pinzas

Video de la Receta de Espaguetis a la Puttanesca
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Receta de Espaguetis a la Puttanesca