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Como se hacen los Macarrones con Queso

macarrones con queso cheddar

Los Macarrones con Queso o Mac & Cheese son un plato típico de la cocina Americana. Un plato siempre bienvenido por toda la familia, sean niños o adultos.

Aunque podemos incorporar diferentes ingredientes, nosotros vamos a hacer la receta clasica partiendo de una rica bechamel.

Si queremos hacerlo sin gluten sustituiremos la harina de trigo por la harina de maíz.

macarrones con queso al estilo americano

Receta de Macarrones con Queso Cheddar

Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 40 min
Cocina Americana
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 600 ml de Leche semi-desnatada
  • 50 g de Mantequilla
  • 50 g de Harina de Trigo floja
  • 1 Cebolla
  • 5 Clavos de olor
  • 3 ramitas de Tomillo
  • 2 Hojas de Laurel
  • Nuez Moscada al gusto
  • 70 g de Queso Cheddar Maduro
  • 20 g Queso Parmesano
  • 5 g de Mostaza de Dijon
  • 300 g de Macarrones
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Para la preparación de esta receta partiremos de una bechamel. Para ello primero vamos a infusionar la leche.
    Ponemos a calentar la leche en una cazuela e introducimos la cebolla cortada por la mitad con los clavos de olor incrustados en ella, unas ramas de tomillo y dos hojas de laurel.
  • Llevamos la mezcla a hervir y añadimos la nuez moscada al gusto, tapamos la cazuela y a fuego lento dejamos que la leche se infusione durante 10 minutos. Transcurrido este tiempo, retiramos la cazueladel fuego y pasamos la leche infusionada por un colador.
  • Mientras tanto llenaremos otra cazuela de agua, le añadimos sal y la llevamos a hervir, esta nos servirá para cocer los macarrones
  • En otra cazuela vamos a ligar la bechamel, derretimos 50 g de mantequilla a fuego bajo, una vez fundida le añadimos 50 g de harina de trigo, batiendo la mezcla de con unas varillas para que ligue bien.
    La dejamos cocinar unos minutos e incorporamos la leche caliente a fuego medio de manera gradual para que no se formen grumos.
  • Una vez ha sido añadida toda la leche, permitimos a la bechamel que hierva a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que tenga la consistencia y espesura que queramos, removiendo de vez en cuando la mezcla para que no se nos queme en el fondo de la cazuela, lo cual resulta después muy difícil de limpiar.
  • Apartamos la cazuela a un lado, cortamos el queso cheddar en cuadrados pequeños, se lo añadimos a la bechamel y mezclamos hasta que se funda.
    Si vemos que está quedando muy espesa le añadimos un poco de leche.
    Para completar la bechamel, Introducimos un poco de queso parmesano rallado, mostaza de Dijon y sal.
  • En este momento y con el agua hirviendo cocinamos los macarrones, siguiendo los tiempos recomendados por el fabricante y asegurándonos que están cocinados al dente.
  • Una vez hecha la pasta, la pasamos por un colador, y añadimos un chorrito de aceite de oliva o de girasol para que no se nos pegue la pasta y después la mezclamos.
  • Ponemos la bechamel de vuelta al fuego, mezclamos los macarrones y probamos de sal y pimienta
  • En una bandeja o plato apto para gratinar, ponemos los macarrones, le añadimos queso parmesano y lo ponemos a gratinar unos minutos.

Video de la Receta