Hoy vamos a hacer una deliciosa Salsa de Champiñones con Nata y Tallarines.
Esta variedad de setas y champiñones junto con los ingredientes que vamos a utilizar van a aportar a la salsa un sabor único. A considerar como plato elaborado en restaurantes de alta calidad.
He elegido Tallarines como pasta porque combina muy bien con este tipo de salsas. Como setas vamos a utilizar una mezcla de setas de ostra rosas, marrones y amarillas. También vamos a incluir unos champiñones castaños, y unas setas porcini deshidratas que le van a dar ese toque especial y exquisito a nuestra salsa.
Continúa leyendo y descubre cómo hacer salsa de champiñones de una manera sencilla y practica y que te servirá en la creación de diversos platos.
Dicho esto, ¿estás preparado? ¡Pues pongámonos manos a la obra!
Receta de Salsa de Champiñones con Nata y Tallarines
Ingredientes
- 250 g de pasta de Tallarines
- 300 ml de Nata espesa o liquida para cocinar
- 70 ml de Vino blanco Sauvignon
- 10 g de Mantequilla
- 15 ml de Aceite de Oliva
- 1 Chalota
- 3 dientes de Ajo
- 140 g de Setas de Ostra (amarillas, rosas)
- 140 g Champiñones castaños
- 8 g de Setas Porcini deshidratadas
- Parmesano al gusto + unas láminas de Parmesano
- 100 ml de Caldo de Verdura o de Pollo
- Tomillo y Perejil
- Sal y Pimienta
Elaboracion de la Receta paso a paso
1. Empezaremos poniendo a hidratar las setas porcini, les añadimos un poco de agua y las mantendremos así durante 8 minutos o hasta que estén hidratadas.
Trocearemos con las manos las setas de ostra en piezas más pequeñas y cortaremos los champiñones castaños en láminas.
Una vez los champiñones y las setas estén preparados, los mezclaremos todos y reservaremos.
2. Para preparar la salsa, comenzaremos troceando una chalota, pondremos una sartén a calentar a fuego medio / alto, añadiremos un chorrito de aceite de oliva y la mantequilla.
Una vez derretida la mantequilla, pondremos a cocinar la chalota.
3. Añadimos tres dientes de ajo triturados, mezclamos y ponemos las setas.
Colocamos el fuego a medio alto, que las setas vayan cogiendo color, mientras seguimos removiéndolas de vez en cuando.
4. Mientras tanto prepararemos unas láminas de parmesano y picaremos unas hojas de perejil que cortaremos y reservaremos. También vamos a picar un poco de tomillo y se lo añadimos a las setas.
5. Una vez la setas han cogido color ponemos el vino blanco. Lo dejamos reducir casi completamente y añadimos el caldo de verduras (si no disponéis de este tipo de caldo, el caldo pollo le da también muy buen sabor).
Mientras tanto llenaremos un cazo con agua, le añadimos sal y la llevaremos a hervir, esta nos servirá para cocer los tallarines.
6. Una vez ha reducido la mitad el caldo, añadiremos la nata espesa o liquida para cocinar (este tipo de nata suele tener entre un 15 y un 18% de materia grasa).
Corregimos de sal y pimienta y a fuego medio / bajo permitiremos a la crema que absorba el sabor de los ingredientes que hemos cocinado previamente.
7. A partir de este momento y con el agua hirviendo coceremos los tallarines, que se cocinen según los tiempos recomendados por el fabricante, lo importante es asegurarse que quedaron al dente.
8. Pasados unos minutos o cuando la crema empiece a espesar y a coger un color caramelizado, con un rallador o microplane rallamos un poco de queso parmesano por encima al gusto.
9. Con la pasta ya preparada, la pasamos por un colador y le añadimos un chorrito de aceite de oliva o de girasol para que no se nos pegue la pasta.
10. Con la salsa de champiñones y setas ya preparada y corregida de sal y pimienta, añadimos perejil y los tallarines. Mezclamos la pasta con la salsa y la servimos en un plato hondo.
