Hoy os traigo unos deliciosos filetes de salmón con crema de espinacas y tomates secos.
Una receta ligera y nutritiva que podemos encontrar en restaurantes, aunque en esta ocasión la vamos a preparar en casa, para disfrute de nuestra familia.
La reducción del vino blanco junto con el caldo de pescado y la nata van a influir de manera positiva en la elaboración del delicado salmón, realzando su sabor.
El salmon lo cocino con la piel, ya que aparte de proteger la carne tierna del salmón durante su preparación y cocinado, también nos va ayudar a que se cocine de manera uniforme y este más sabroso.
Receta de Salmon con Crema de Espinacas y Tomates Secos
Ingredientes
- 4 Filetes de Salmon de 150g
- 2 Chalotas picadas
- 2 Dientes de ajo
- 15 ml de Aceite de Oliva
- 70 ml de Vino Blanco
- 100 g de Tomates Secos
- 150 ml de Caldo de Pescado
- 100 g de Espinacas Tiernas
- 150 ml de Nata liquida o espesa
- Sal y pimienta
Elaboracion de la Receta paso a paso
1. Comenzaremos la receta salpimentando el salmón por la parte de la carne, para después darle unos cortes pequeños por la parte de la piel y salpimentarlo por este lado.
2. Con los filetes de salmón ya preparados, ponemos una sartén amplia a calentar a fuego alto.
Añadimos un chorrito de aceite de oliva y una vez bien caliente, los filetes de salmón por la parte de la piel.
Permitimos que se doren a fuego alto unos 5 minutos, transcurrido este tiempo les damos la vuelta con cuidado y doramos el salmón un par de minutos por el otro lado.
Una vez dorado el salmón, lo retiramos a un plato y lo cubrimos ligeramente con papel de aluminio para mantenerlo caliente.
3. En la misma sartén que cocinamos el salmón añadimos la chalota, seguida del ajo con el prensador.
Ponemos el tomate picado, mezclamos el conjunto y dejamos que se cocine un par de minutos.
4. Mientras tanto cortaremos con un cuchillo de cocina los tomates secos en pequeñas láminas.
Una vez preparados, los añadimos a la sartén, y ponemos un poco del aceite con el que fueron empaquetados para después mezclarlo todo.
5. Salpimentamos y ponemos el vino blanco, que dejaremos reducir casi completamente
6. A partir de este momento, incorporamos el caldo de pescado.
Una vez ha reducido la mitad del caldo añadimos la nata espesa y la mezclamos con el resto de los ingredientes. Probamos y corregimos de sal y pimienta.
7. A continuación pondremos las espinacas, y cubrimos la sartén para que se cocinen al vapor un par de minutos.
8. Destapamos, mezclamos las espinacas que se integren con la nata y ponemos de vuelta el salmón.
Cubrimos de nuevo la sartén y a fuego medio/bajo permitimos que se terminen de cocinar al vapor.
9. Transcurridos unos 7 minutos o dependiendo de cómo de hecho lo queráis, destapamos la sartén y ya tenemos una exquisita cena preparada.
