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Como se hace la Salsa Bechamel

como hacer salsa bechamel casera

La Salsa Bechamel es una salsa de origen Francés, utilizada a menudo en la cocina Española para la elaboración de una variedad de platos, tales como lasañas, canelones, croquetas y como base de otras salsas clásicas como la Salsa Mornay.

Una vez hecha si la vamos a utilizar en la preparación de otra receta, la cubriremos con una tapadera para mantenerla caliente.

Si por el contrario la queremos enfriar para utilizarla en otro momento, la pondremos en otro recipiente con papel para horno antiadherente por encima, para evitar que se nos forme una costra. Otra opción es untar con una brocha un poco de mantequilla sobre la superficie, para después mezclarlo con la salsa en el momento que la vayamos a usar.

salsa blanca para pasta

Como hacer Salsa Bechamel casera

Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 40 min
Cocina Francesa
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 600 ml de Leche semi-desnatada
  • 50 g de Mantequilla
  • 50 g de Harina de Trigo floja
  • 1 Cebolla
  • 5 Clavos de olor
  • 3 ramitas de Tomillo
  • 2 hojas de Laurel
  • Nuez moscada al gusto
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Para la preparación de esta receta primero vamos a infusionar la leche. Empezaremos con una cebolla, que cortaremos por la mitad y le añadiremos los clavos de olor.
    A continuación pondremos a calentar la leche en una cazuela.
    Le añadiremos la cebolla con los clavos de olor, unas ramas de tomillo y dos hojas de laurel.
  • Llevamos la mezcla a hervir y añadimos la nuez moscada al gusto, tapamos la cazuela y a fuego lento dejamos que la leche se infusione durante unos 10 minutos.
    Transcurrido este tiempo, retiramos la cazuela del fuego y pasamos la leche infusionada por un colador.
  • En otra cazuela vamos a ligar la bechamel, derretimos 50 g de mantequilla a fuego bajo, una vez fundida, le añadimos 50 g de harina de trigo (si se quiere hacer sin gluten utilizaremos harina de maíz),batiendo la mezcla con unas varillas para que ligue bien.
    La dejamos cocinar unos minutos e incorporamos la leche caliente infusionada a fuego medio, de manera gradual para que no se formen grumos. 
  • Una vez ha sido añadida toda la leche, permitimos a la bechamel que hierva a fuego lento, durante unos 15 minutos o hasta que tenga la consistencia y espesura que queramos, removiendo de vez en cuando la mezcla para que no se nos queme en el fondo de la cazuela, lo cual resulta después muy difícil de limpiar.

Video de como hacer una Salsa Bechamel | Paso a paso