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Como hacer Salsa al Pesto con Albahaca

salsa de pesto

En esta receta te vamos a enseñar como hacer salsa al pesto con albahaca.

Una receta de pesto muy saludable y sencilla de preparar pero muy versátil. Perfecta para ser añadida en pastas, pizzas,  ensaladas, carnes y verduras.

Como hacer Pesto Casero?

La receta original de pesto a la genovesa se prepara machacando con cuidado los ingredientes en un mortero, aunque si no disponemos de tiempo lo podemos hacer en un procesador de alimentos.

Para que el ajo no repita, cortaremos el diente de ajo por la mitad de manera longitudinal y extraeremos la semilla que se encuentra en el centro.

Hay que tener en cuenta que el pesto se hace al gusto, por lo que ajustaremos las proporciones de los ingredientes para ajustarlo a nuestro paladar.

Para evitar que el pesto verde obtenga un color oscuro, cuando vayamos a refrigerarlo lo cubriremos bien con una envoltura de plástico o tapadera. De esta manera impediremos su exposición al aire y mantendrá su color verde durante más tiempo.

como preparar salsa pesto en casa

Receta de Salsa al Pesto con Albahaca

Tiempo de preparación 20 min
Cocina Italiana
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 60 g de Queso Parmesano-Reggiano o Pecorino Romano
  • 1 manojo grande de Albahaca
  • 100 ml de Aceite de Oliva virgen extra
  • 3 Dientes de ajo
  • 50 g de Piñones
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Empezaremos retirando las hojas de albahaca de sus tallos.
    En un procesador de alimentos colocamos la albahaca y los piñones, cerramos la tapa y pulsamos varias veces en periodos cortos  para mantener la frescura de la albahaca.
  • Abrimos la tapa del procesador, echamos el queso y el ajo y pulsamos de nuevo varias veces en periodos cortos.
  • Con una espátula de goma removemos los residuos que se han formado a los lados del procesador, para incorporarlos con el resto de los ingredientes.
  • Ponemos de nuevo la tapa y con el procesador de alimentos funcionando de manera continua, añadimos el aceite de oliva poco a poco a través de la tapadera sin parar, hasta conseguir una salsa uniforme, es decir que no sea muy espesa, o muy liquida.
  • Corregimos de sal y pimienta, colocamos el pesto en un contenedor y lo ponemos en la nevera.
  • El pesto mantendrá su calidad durante 3 días en la nevera o 3 meses en el congelador.