Hoy os voy a mostrar como hacer una Salsa Tártara casera, una salsa clásica de origen Francés de una consistencia cremosa, que combina muy bien servida con una variedad de platos de pescado o marisco fritos, tales como pescados rebozados o unos calamares a la romana.
Preparar esta salsa es muy sencillo con la ayuda de un procesador de alimentos.
Claro que es necesario hacer primero una mayonesa y aquí es donde los hay que no se sienten tan confidentes, a pesar de ser muy sencillo siguiendo la receta que os muestro y el video paso a paso.
Si por el contrario preferís comprar la mayonesa hecha, únicamente tendréis que añadir los ingredientes necesarios para convertirla en una Salsa Tártara.
Esta salsa se mantiene fresca en la nevera durante tres días
Receta de Salsa Tártara casera
Ingredientes
- 1 Huevo entero
- 5 ml de Vinagre de Vino Blanco
- 220 ml de Aceite de Girasol
- 5 g de Mostaza de Dijon
- 10 ml de Zumo de Limon
- 1 Chalota
- 40 g de Pepinillos (guerkins)
- 30 g de Alcaparras
- 10 g de Perejil o al gusto
- Sal y Pimienta blanca
Elaboracion de la Receta paso a paso
1. Comenzaremos poniendo el huevo en el procesador de alimentos, seguido de la mostaza, el vinagre y sal al gusto.
2. Ponemos la tapadera al procesador y añadimos el aceite a través del pequeño agujero, mientras que la ranura la cubriremos con un poco de papel de cocina, para que no salpique el aceite que vamos añadiendo.
3. Encendemos el procesador y mezclamos estos ingredientes unos 5 segundos.
4. A continuación añadimos el aceite gota a gota al principio para que se vaya integrando con el huevo y la mostaza.
Para después seguir añadiendo un hilo fino y continuo de aceite mientras la mayonesa va espesando.
5. Pasados unos 7 minutos, cuando se haya incorporado todo el aceite y la mayonesa haya espesado, agregamos el jugo de limón, pimienta blanca y sal.
Mezclamos estos ingredientes y ya tenemos la mayonesa hecha.
6. Para convertirla en una salsa tartara, cortaremos una chalota y los pepinillos en trozos medianos y los añadimos a la mayonesa.
Añadimos tambien las alcaparras y el perejil picado.
7. Con una cuchara incorporamos ligeramente estos ingredientes con la mayonesa en el procesador.
Cubrimos de nuevo el procesador con la tapadera y mezclamos los ingredientes hasta bien incorporados.
