Cocinar el caldo de verduras en la olla express aparte de ser mas rapido, ayuda a que los sabores y aromas permanezcan dentro de ella, en lugar de evaporarse, lo cual ocurriría si lo hiciéramos en una cazuela.
También nos va permitir, reducir el tiempo de cocción entre un 60 y un 70%.
Este caldo nos servirá de base en muchas otras elaboraciones, tales como sopas, purees, salsas, arroces y guisados, entre otros.
Que hacer con el caldo de Verduras sobrante?
Si no lo vamos a usar en 2 horas lo refrigeraremos en contenedores más pequenos, dejando la tapa abierta hasta que se enfríe.
Se puede refrigerar manteniendo su calidad por 2 o 3 dias o congelar por un máximo de 2 o 3 meses.
Si quisiéramos podríamos reducir aún más el caldo, para que quede más concentrado.
De esta manera lo pondríamos en una cubitera y una vez congelados los cubitos de hielo ponerlos en bolsas de plástico para su futuro uso.
Receta de Caldo de Verduras en Olla Express
Ingredientes
- 1 Puerro
- 3 ramas de Apio
- 3 Cebollas medianas
- 3 Zanahorias medianas
- 3 g de Perejil
- 3 hojas de Laurel
- 4 ramitas de Tomillo
- 10 ml de Aceite de Oliva
- 3 litros de Agua
Elaboración paso a paso
- Ponemos a calentar la olla exprés a fuego medio, una vez caliente agregamos un chorrito de aceite de oliva. Introducimos las verduras que hemos cortado en trozos medianos y las dejamos que suden unos 10 minutos, mezclando el conjunto a menudo para que no se nos queme en la base.
- Añadimos el tomillo, las hojas de laurel y el perejil. Removemos la mezcla y llenamos la olla con 3 litros de agua.
- A continuación tapamos la olla y la ponemos a fuego alto para que suba la presión. Una vez ha subido la presion, bajamos el fuego,colocamos la válvula de presión y cocinamos el caldo durante unos 45 minutos.
- Transcurrido este tiempo la apartamos del fuego, llenamos la mitad del fregadero con agua fría y ponemos allí la olla, dejándola que se enfrié. Antes de remover la tapa, removemos la válvula de presión, esto nos permitirá asegurarnos de que no existe más presión dentro de la olla.
- Con cuidado pasamos el caldo por un colador chino o de maya fina, extrayendo al máximo el jugo de los restos donde encontraremos más sabor para nuestro caldo.
- Si no lo vamos a usar en 2 horas lo refrigeraremos en contenedores más pequenos, dejando la tapa abierta hasta que se enfríe. Se puede refrigerar manteniendo su calidad por 2 o 3 dias o congelar por un máximo de 2 o 3 meses.
