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Como hacer Sopa de Ajo casera

En esta receta os quiero mostrar como hacer una sencilla y tradicional Sopa de ajo casera.

Quien se puede resistir a una sopa casera y en especial a una nutritiva sopa de ajo y pan cuando se acerca la temporada otoñal. Una receta clásica ideal para reforzar el sistema inmunológico.  

A lo largo de la historia las propiedades del ajo han sido reconocidas en diversas culturas por sus cualidades terapéuticas, aparte de protegernos de varias enfermedades, también se creían que el ajo estimulaba la libido y espantaba los malos espíritus.

Dejando atrás los cuentos de la abuela, numerosos estudios atribuyen al ajo que:

  • Estimula la digestión;
  • Reduce el colesterol y la presión arterial y
  • Ayuda a minimizar la posibilidad de contraer cáncer de estómago, entre otras propiedades.

Espero que disfrutéis de esta tradicional sopa española,  muy fácil de hacer y con ingredientes a tu alcance, aunque sin duda llena de carácter.

Receta de Sopa de Ajo casera

Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Tiempo total 1 hora
Cocina Española
Raciones 3 personas

Ingredientes
  

  • 60 g de Tocino
  • 140 g de Pan de baguette o rústico del día anterior
  • 1 cabeza de ajos + 3 dientes de Ajo
  • 3 Huevos
  • Pimentón dulce al gusto
  • 1.3 Litros de Caldo de Verduras
  • 50 ml de Aceite de Oliva
  • 5 g de Perejil
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Comenzaremos precalentando el horno a 180*C
  • Con un cuchillo sierra para cortar pan, cortaremos un pan de baguette del día anterior en dados iguales, de 2 cm de tamaño.
  • Colocamos un papel antiadherente sobre una bandeja de horno y ponemos el pan cortado en dados.
  • Echamos por encima aceite de oliva, sal, pimienta y pimentón dulce, los mezclamos y llevamos la bandeja al horno a 180*C durante 10 minutos.
  • También cortaremos una cabeza de ajo, exponiendo los dientes de ajo y la pondremos sobre una pequeña cazuela de barro.
    Le echamos aceite de oliva por encima y confitaremos la cabeza de ajo en el horno a 130*C durante 30 minutos. Este paso lo haremos una vez los picatostes estén ya hechos.
  • A continuación cortaremos los 3 dientes de ajo en láminas finas.
    Ponemos una cazuela a calentar con aceite de oliva e incorporamos los ajos cortados en láminas.
    Una vez se hayan dorado, los retiramos a un plato con papel absorbente y reservamos.
  • En la misma cazuela echamos el tocino cortado en dados y lo doramos un par de minutos.
  • Sacamos del horno la cabeza de ajo confitada y extraemos los dientes de ajo, los cuales deben estar tiernos.
    Aplastamos los ajos con un tenedor y los incorporamos a la cazuela con el tocino.
  • Mezclamos bien el conjunto y ponemos los picatostes seguido del caldo de verduras.
    Probamos la sopa de sal y pimienta y la llevamos a hervir.
    Una vez rompa a hervir, bajamos el fuego y cocinamos la sopa unos 10 minutos.
  • Transcurrido este tiempo, pochamos los huevos a fuego bajo.
    Cuando veamos que la clara del huevo ha adquirido la consistencia deseada servimos.
  • En una cazuela de barro servimos la sopa, seguida de un huevo por comensal y el ajo frito y perejil esparcido por encima.

Video de la Receta