La sopa de garbanzos y langostinos es una sopa muy nutritiva, en la que podemos añadir la variedad de pescado o marisco que más nos guste o del cual dispongamos.
En esta receta el sabor de la tierra proporcionado por los garbanzos, combina muy bien con la dulzura y extravagancia de los mariscos.
Si no pensáis usar garbanzos de lata, tendréis que poner los garbanzos deshidratados a remojo la noche anterior, para poder cocinarlos al día siguiente.
Ingredientes
- 500 g de Garbanzos enlatados
- 1'2 litros de Caldo de Pescado
- 20 ml de Aceite de Oliva
- 1 Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 150 g de Langostinos
- 70 g de Mejillones
- 40 g de Gambas pequeñas
- 200 ml de Vino blanco Sauvignon
- 10 ml de zumo de Limón
- 10 g de Perejil
Elaboración paso a paso
- Empezaremos cortando la cebolla en trozos pequeños, también cortaremos el perejil que reservaremos en la nevera hasta que lo vayamos a usar, de esta manera se mantendrá fresco.
- Lo siguiente que haremos será poner un cazo con el caldo de pescado a calentar. Una vez rompa a hervir pondremos los garbanzos de bote previamente cocinados para que se calienten y absorban el sabor del caldo.
- Mientras tanto pondremos una sartén pequeña a calentar. Una vez caliente le añadimos el aceite, seguido de los langostinos y un poco de sal.
- Cuando empiecen a coger color les damos la vuelta y dejamos que se cocinen un rato más.
- Una vez hechos los retiramos a un plato y cuando se hayan enfriado los pelamos y reservamos.
- En la misma sartén donde hemos cocinado los langostinos, rehogaremos la cebolla, que absorba esos jugos que han quedado en la sartén. Le añadimos un poco de sal para que suden y un par de ajos con el prensador.
- Dejamos que se cocine el conjunto y cuando la cebolla se haya caramelizado, ponemos el vino, subimos el fuego y dejamos que reduzca hasta que se haya evaporizado casi por completo.
- Añadimos la cebolla al caldo con los garbanzos y licuaremos la sopa con una licuadora de mano.
- Ponemos la sopa de vuelta al fuego y retiramos la espuma que ha salido a la superficie al licuar los garbanzos.
- Mientras tanto calentamos de nuevo la sartén que utilizamos antes, y ponemos las gambitas con los mejillones y los salteamos, para completar con perejil, sal, pimienta, y el zumo de limón que añadiremos a la sopa.