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como hacer crepes de chocolate caseros

Como hacer Crepes de Chocolate caseros con Fresas y Coco

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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 50 minutos
Cocina Francesa
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

Para la Masa de Crepes

  • 70 g de Harina floja
  • 30 g de Mantequilla
  • 18 g de Cacao en polvo
  • 20 g de Azucar Demerara o azucar moreno
  • 190 ml de Leche semi-desnatada
  • 1 Huevo

Para la Crema de Chocolate

  • 125 ml de Nata liquida
  • 70 g de Chocolate blanco

Para la Leche de Coco montada

  • 300 g de Leche de Coco
  • 15 g de Azucar blanco
  • Extarcto de Vainilla al gusto
  • 250 g de Fresas

Elaboración paso a paso
 

  • Comenzaremos abriendo una lata de leche de coco. El líquido lo usaremos en otra receta y la crema la pondremos en la nevera (de esta maneranos será más fácil montarla si está fría)
  • A continuación, pondremos a calentar la nata en un cazo. Una vez se ha calentado (sinnecesidad de llevarla a hervir) se la echamos al chocolate blanco que  hemos picado  en trocitos, y con una cuchara lo mezclamos hasta que se haya derretido por completo.
    La reservamos en la nevera para que se temple la crema y adquiera una consistencia más espesa.

Preparar la Masa para Crepes

  • Para hacer la masa de crepes, cascamos el huevo y lo batimos con unas varillas. Agregamos la harina y un poco de leche y seguimos removiendo.
  • Incorporamos el azúcar moreno o Demerara mientras seguimos batiendo.  Añadimos el cacao en polvo, mezclamos bien y  poco a poco vamos poniendo el resto de la leche sin dejar de remover.
  • Echamos la mantequilla que hemos derretido en el microondas durante unos 20 segundos y continuamos batiendo la mezcla hasta conseguir una masa uniforme.
  • Colamos la masa de crepes y tenemos dos opciones, si no disponéis de tiempo podéis utilizar  en ese momento la masa, o por el contrario  la dejamos reposar tapada en la nevera al menos una hora, con lo que conseguiremos no solo una masa más densa y homogénea pero también realzaremos el sabor de los crepes.

Hacer los Crepes

  • Para hacer los crepes, colocamos una sartén para crepes a fuego bajo (aunque sino disponéis de esta, podéis utilizar cualquier otra sartén del mismo tamaño que sea antiadherente).
  • Con una brocha untamos un poco de mantequilla en la sartén,  añadimos la medida de una cuchara sopera en el centro de la sartén y con un movimiento de vaivén permitimos a la masa que se extienda completamente.
  • Transcurridos unos 3, 4 minutos, cuando veáis que la parte de arriba se está asentando y el crepe se separa de la sartén, lo ponemos en un plato y continuamos haciendo el resto de los crepes.
    Aunque parece complicado es cuestión de práctica, quizás el primero no salga, pero el siguiente será perfecto.
  • Una vez hemos completado los crepes, reservamos y preparamos la leche de coco montada.
  • Batimos la leche de coco que teníamos en la nevera, unos 3/ 4 minutos, añadimos el azúcar y el extracto de vainilla y seguimos batiendo hasta conseguir subirla un poco de volumen.
  • Ponemos una porción de fresas  en un bol, le añadimos la leche de coco y lo mezclamos ligeramente.
  • Le añadimos la mezcla al crepe, lo enrollamos y con cuidado con una espátula serviremos en un plato.
  • Para decorarlo podéis poner fresas y arándanos, y terminar con la crema de chocolate blanco por encima o servirla en un ramekin.