Receta de Paella de Pollo y Conejo Valenciana
Ingredientes
- 1 kg de Arroz para paella
- 2 Litros aproximadamente de caldo de Pollo o Agua
- 500 g de Conejo
- 500 g de Pollo
- 250 g de Judías verdes (batxoqueta)
- 250 g de Judías blancas
- 250 g de Tomate frito
- 2 Limones
- 20 ml de Aceite de Oliva
- 2 ramas de Tomillo
- 2 ramas de Romero
- unas hebras de Azafrán
- Pimentón dulce
- 3 Alcachofas cortadas en cuartos
Elaboración paso a paso
- Pon a calentar la paella y añade el aceite de oliva. Una vez caliente incorpora el conejo y el pollo, pon sal y pimienta y cocina hasta que este dorada la carne.
- Aparta la carne a los lados e incorpora las judías verdes, judías blancas y alcachofa,Cocinalo todo hasta que las verduras esten doradas, incorpora la carne al medio de la paella y añade el pimentón dulce,Cocina el conjunto un par de minutos y añade el tomate frito.
- Fríe el tomate y añade el caldo de pollo, que sobresalga por encima de las asas de la paella.
- Incorpora dos ramas de tomillo y dos de romero, el colorante y la sal, lleva el caldo a hervir y permite que reduzca hasta que llegue por debajo de los clavos de la paella. Prueba el caldo, rectifica si es necesario de sal y pimienta y añade el arroz (haz una línea de lado a lado que sobresalga ligeramente por encima del agua).
- Distribuye el arroz por la paella y cocina el conjunto 10 minutos a fuego alto y otros 10 minutos a fuego bajo. Cubre con periódico y permite que repose 5 minutos.Para completar corta un par de limones en cuartos y ponlos a los lados para decorar.