Go Back
como preparar salsa pesto en casa

Receta de Salsa al Pesto con Albahaca

Tiempo de preparación 20 min
Cocina Italiana
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 60 g de Queso Parmesano-Reggiano o Pecorino Romano
  • 1 manojo grande de Albahaca
  • 100 ml de Aceite de Oliva virgen extra
  • 3 Dientes de ajo
  • 50 g de Piñones
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Empezaremos retirando las hojas de albahaca de sus tallos.
    En un procesador de alimentos colocamos la albahaca y los piñones, cerramos la tapa y pulsamos varias veces en periodos cortos  para mantener la frescura de la albahaca.
  • Abrimos la tapa del procesador, echamos el queso y el ajo y pulsamos de nuevo varias veces en periodos cortos.
  • Con una espátula de goma removemos los residuos que se han formado a los lados del procesador, para incorporarlos con el resto de los ingredientes.
  • Ponemos de nuevo la tapa y con el procesador de alimentos funcionando de manera continua, añadimos el aceite de oliva poco a poco a través de la tapadera sin parar, hasta conseguir una salsa uniforme, es decir que no sea muy espesa, o muy liquida.
  • Corregimos de sal y pimienta, colocamos el pesto en un contenedor y lo ponemos en la nevera.
  • El pesto mantendrá su calidad durante 3 días en la nevera o 3 meses en el congelador.