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Como hacer un Arroz de Mariscos en Cazuela de Barro

arroz con mariscos en cazuela de barro

En esta receta te queremos mostrar como hacer un arroz de mariscos en cazuela de barro, dando paso a uno de los métodos más tradicionales de cocinar.

Las cazuelas de barro son perfectas para la elaboración de comidas que requieran de una cocción lenta, manteniendo así más frescos y sabrosos los ingredientes y conservando durante la cocción una mayor parte de sus vitaminas y minerales.

Receta de Arroz de Mariscos

Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 50 min
Cocina Española, Mediterránea
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 350 g de Arroz para paella
  • 300 g de Langostinos
  • 300 g de Mezcla de Mariscos (Calamar, Langostino, Mejillones)
  • 1/2 Cebolla
  • 2 Dientes de ajo
  • 1/2 Pimiento amarillo
  • 1/2 Pimiento rojo
  • 50 g de Salsa de Tomate
  • 1 Litro de Caldo de Pescado
  • 50 g de Guisantes
  • 20 ml de Aceite de Oliva virgen extra
  • Zumo de Limon al gusto
  • Azafran al gusto
  • Perejil
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Vamos a comenzar la receta preparando las verduras, cortando en daditos la mitad de un pimiento amarillo y de uno rojo, también picaremos una cebolla y los reservaremos.
  • A continuación, añadimos un buen chorrito de aceite a la cazuela de barro que hemos precalentado previamente y ponemos la cebolla a pochar un par de minutos a fuego medio.
  • Incorporamos los pimientos y añadimos un par de dientes de ajo a la mezcla Removemos el conjunto, que se cocine un par de minutos.
  • Colocamos la cazuela en otro hornillo con el fuego al mínimo.
    Mientras tanto pondremos a calentar una sartén a fuego alto. En esta sartén saltearemos los langostinos.
  • Una vez cocinados los langostinos, los retiramos a un plato y en la mismas sartén, añadimos un chorrito de aceite, una vez caliente, saltearemos también nuestra mezcla de mariscos, que una vez preparados pasaremos por un colador y reservaremos el jugo que han soltado para usarlo junto a nuestro caldo de pescado en la cocción del arroz.
  • A continuación, ponemos la salsa de tomate en la cazuela de barro y la sofreímos unos minutos para después añadir el arroz (estoy utilizando un arroz de grano medio para paella). Mezclamos bien el arroz que se incorpore al sofrito y ponemos el Caldo de Pescado.
  • Añadimos la mezcla de mariscos compuesta de calamares, langostinos y mejillones y unas hebras de azafrán.
    Ponemos la tapa a la cazuela y cocinamos el arroz unos 20minutos a fuego medio/bajo. Según vaya pasando el tiempo removemos un poco el arroz, si vemos que el arroz se nos queda seco de caldo, le iremos agregando más caldo a medida que lo vaya necesitando hasta que el arroz esté preparado.
    Mientras tanto, pelaremos los langostinos que cocinamos antes.
  • Unos minutos antes de que el arroz este hecho, añadimos los langostinos, los guisantes y exprimimos un poco de zumo de limón al gusto, para después mezclarlo todo.
    Para finalizar con un poco de perejil.

Video de la Receta

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