En esta receta te voy a mostrar como hacer un Arroz de Mariscos en Cazuela de Barro.
Las cazuelas de barro representan uno de los métodos más tradicionales de cocinar. Se pueden utilizar para la elaboración de comidas que requieran de una cocción lenta, manteniendo así más frescos y sabrosos los ingredientes y conservando también durante la cocción una mayor parte de sus vitaminas y minerales.
Consejos para conseguir un Arroz con Mariscos perfecto
- Para la elaboración de esta receta me he basado en un Arroz para paella que suele ser un arroz de grano redondo y mediano de la variedad bomba. Este tipo de arroces son capaces de absorber muy bien cualquier caldo sin llegar a pasarse de cocción tan facilmente.
- En cuanto a la cantidad de arroz que utilizo por persona es de unos 90 gramos por persona.
- Reservaremos el jugo que han soltado la mezcla de mariscos para usarlo junto a nuestro caldo de pescado en la cocción del arroz.
- Si vemos que el arroz se nos queda seco de caldo, le iremos agregando más caldo a medida que lo vaya necesitando hasta que el arroz esté preparado.
Receta de Arroz con Mariscos
Ingredientes
- 350 g de Arroz para paella
- 300 g de Langostinos
- 300 g de Mezcla de Mariscos (Calamar, Langostino, Mejillones)
- 1/2 Cebolla
- 2 Dientes de ajo
- 1/2 Pimiento amarillo
- 1/2 Pimiento rojo
- 50 g de Salsa de Tomate
- 1 Litro de Caldo de Pescado
- 50 g de Guisantes
- 20 ml de Aceite de Oliva virgen extra
- Zumo de Limon al gusto
- Azafran al gusto
- Perejil
- Sal y pimienta
Elaboracion de la Receta de Arroz Caldoso con Mariscos
1. Comenzaremos la receta preparando las verduras. Con un Cuchillo de Cocina cortaremos en daditos la mitad de un pimiento amarillo y de uno rojo, también picaremos una cebolla y los reservaremos.
2. A continuación, añadimos un buen chorrito de aceite a la cazuela de barro que hemos precalentado previamente y ponemos la cebolla a pochar un par de minutos a fuego medio.
3. Incorporamos los pimientos y añadimos un par de dientes de ajo a la mezcla Removemos el conjunto, que se cocine un par de minutos.
4. Colocamos la cazuela en otro hornillo con el fuego al mínimo.
Mientras tanto pondremos a calentar una sartén a fuego alto. En esta sartén saltearemos los langostinos.
5. Una vez cocinados los langostinos, los retiramos a un plato y en la misma sartén añadimos un chorrito de aceite, una vez caliente, saltearemos también la mezcla de mariscos, que una vez preparados pasaremos por un colador.
6. A continuación, ponemos la salsa de tomate en la cazuela de barro y la sofreímos unos minutos para después añadir el arroz. Mezclamos bien el arroz que se incorpore al sofrito y ponemos el Caldo de Pescado.
7. Añadimos la mezcla de mariscos compuesta de calamares, langostinos y mejillones y unas hebras de azafrán.
Ponemos la tapa a la cazuela y cocinamos el arroz unos 20 minutos a fuego medio/bajo. Según vaya pasando el tiempo removemos un poco el arroz,
8. Mientras tanto, pelaremos los langostinos que cocinamos antes.
9. Unos minutos antes de que el arroz este hecho, añadimos los langostinos, los guisantes y exprimimos un poco de zumo de limón al gusto, para después mezclarlo todo.
Para finalizar con un poco de perejil.
