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Como hacer una Paella Valenciana de Pollo y Conejo

paella de pollo y conejo

Te gustaría aprender como hacer una paella Valenciana de pollo y conejo? Un plato tradicional de la región de Valencia en España y reconocido en todo el mundo como plato típico de la cocina española.

Su nombre proviene de su característica sartén, con asas en ambos lados, que se utilizaba en la huerta Valenciana y con la que se empleaba leña para su preparación.

La receta original utiliza un arroz redondo o bomba como es reconocido por los Valencianos, judías verdes planas(batxoqueta), judías blancas (garrofó), alcachofas, pollo, conejo, azafrán y como hierbas principales tomillo y romero. Además en ocasiones se utilizaban caracoles.

¿Te gustaría aprender a preparar la receta tradicional?. Pues manos a la obra

paella de pollo con arroz

Receta de Paella de Pollo y Conejo Valenciana

Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 40 min
Tiempo total 1 h 5 min
Cocina Española, Mediterránea
Raciones 6 personas

Ingredientes
  

  • 1 kg de Arroz para paella
  • 2 Litros aproximadamente de caldo de Pollo o Agua
  • 500 g de Conejo
  • 500 g de Pollo
  • 250 g de Judías verdes (batxoqueta)
  • 250 g de Judías blancas
  • 250 g de Tomate frito
  • 2 Limones
  • 20 ml de Aceite de Oliva
  • 2 ramas de Tomillo
  • 2 ramas de Romero
  • unas hebras de Azafrán
  • Pimentón dulce
  • 3 Alcachofas cortadas en cuartos

Elaboración paso a paso
 

  • Pon a calentar la paella y añade el aceite de oliva. Una vez caliente incorpora el conejo y el pollo, pon sal y pimienta y cocina hasta que este dorada la carne.
  • Aparta la carne a los lados e incorpora las judías verdes, judías blancas y alcachofa,
    Cocinalo todo hasta que las verduras esten doradas, incorpora la carne al medio de la paella y añade el pimentón dulce,
    Cocina el conjunto un par de minutos y añade el tomate frito.
  • Fríe el tomate y añade el caldo de pollo, que sobresalga por encima de las asas de la paella.
  • Incorpora dos ramas de tomillo y dos de romero, el colorante y la sal, lleva el caldo a hervir y permite que reduzca hasta que llegue por debajo de los clavos de la paella. 
    Prueba el caldo, rectifica si es necesario de sal y pimienta y añade el arroz (haz una línea de lado a lado que sobresalga ligeramente por encima del agua).
  • Distribuye el arroz por la paella y cocina el conjunto 10 minutos a fuego alto y otros 10 minutos a fuego bajo.
    Cubre con periódico y permite que repose 5 minutos.
    Para completar corta un par de limones en cuartos y ponlos a los lados para decorar.

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