La Ensalada Caprese de Tomate y Mozzarella es un plato típico de la cocina Italiana, perfecto para disfrutar en los días de verano, por su frescura y la elegante combinación del fresco queso burata (el cual está compuesto de mozarela y crema en su interior), las rodajas del exquisito tomate beef y la dulzura del basil. Para completar con una reduccion casera de vinagre balsamico.
El secreto de una ensalada Caprese está en cortar las rodajas de mozzarella y tomate no muy gruesas para poder apreciar el contraste de los diferentes sabores combinados.
Para ello utilizaremos un cuchillo bien afilado, o si disponéis de uno de sierra fina como el os muestro en el video, os permitirá cortar el tomate sin ninguna dificultad.
Receta Ensalada Caprese
Ingredientes
- 2 Tomates Beef
- 250 g Queso Burata
- 200 ml Vinagre Balsámico de Módena
- 15 hojas de Albahaca
- Aceite de Oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Para empezar vamos a reducir el vinagre balsámico, en un cazo añadimos 200ml de vinagre balsámico y lo llevamos a hervir a fuego medio/alto
- Después bajamos el fuego y dejamos que reduzca a fuego medio-bajo, que los azucares del vinagre se vayan caramelizando a medida que el líquido se está evaporando.
- Una vez adquiera la consistencia deseada. Lo cual se puede determinar si dejamos una marca en la cuchara cuando pasamos el dedo. Lo ponemos en un ramekin y lo dejamos en la nevera para que se enfrié y espese.
- Mientras tanto prepararemos la ensalada, lavamos y le quitamos la raíz a los tomates, para después cortarlos en rodajas iguales. Con el tomate ya preparado, cortaremos la mozarela también en rodajas,
- Para emplatar, vamos entrelazando rodajas de tomate y mozarela, hasta que rellenemos el plato.
- Colocaremos las hojas de albahaca una encima de la otra, para después enrollarlas y cortarlas en chiffonade o piezas muy finas. Una vez cortada la albahaca, la reservamos, y comenzamos a sal pimentar la ensalada.
- Completamos la ensalada con la albahaca y añadimos aceite de oliva virgen extra y el vinagre balsámico reducido.